La gastronomía latinoamericana volvió a destacar en el ranking 2025 de Taste Atlas, la lista anual que reúne a los platos mejor valorados del mundo a partir de miles de votaciones de especialistas y amantes de la cocina. En esta edición, el primer lugar quedó en manos de Colombia, marcando un cambio en el liderazgo regional y dejando a Perú fuera de los primeros puestos.
De acuerdo con Taste Atlas, la lechona colombiana fue elegida como el mejor plato del mundo en 2025, superando a preparaciones emblemáticas de países como Italia, Brasil y Tailandia. El portal resaltó su combinación de sabor, textura e identidad cultural, además de su vínculo con celebraciones y reuniones familiares en distintas zonas del país.
La lechona, tradicional en departamentos como Tolima y Cundinamarca, consiste en un cerdo relleno con arroz, guisantes, cebolla y especias, cocinado lentamente hasta lograr una piel dorada y crujiente. Taste Atlas valoró el carácter “rústico y festivo” de la receta, subrayando que se trata de una de las preparaciones más representativas de la cocina colombiana.
En el listado también se colaron otras dos propuestas latinoamericanas dentro del top 10: la picanha de Brasil y el asado de Argentina, confirmando el peso de la región en la escena gastronómica global. Perú, aunque no entró al top 30, mantuvo presencia con su pollo a la brasa en el puesto 37, reconocido por su marinado con hierbas, especias y cerveza negra, así como por su cocción que deja la carne jugosa y la piel crocante.
El ranking 2025 de Taste Atlas refuerza el momento de reconocimiento internacional que atraviesa la cocina latinoamericana, impulsada por recetas tradicionales y sabores con historia. El triunfo de la lechona colombiana y la presencia de otros platos regionales muestran que la autenticidad culinaria de América Latina no solo compite con las grandes potencias gastronómicas, sino que también puede liderar el escenario mundial.
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