Para que la cena de Nochebuena no se convierta en una carrera contra el reloj, esta selección reúne cinco recetas compartidas por chefs y creadores de contenido; entre ellos Khabir Tello, Ximena Llosa, Jaime Pesaque y Rocío Oyanguren. Pensadas para armar una mesa casera, sabrosa y con un toque especial. Hay opciones para el plato fuerte, guarniciones con giro navideño, una ensalada fresca con contraste dulce y un postre ideal para cerrar la noche.
1) Enrollado de pollo al horno (con salsa de cerveza negra y rocoto)
Una alternativa práctica que se realza con una cocción al horno sobre una base de verduras. El enrollado se salpimenta con generosidad, se hornea cubierto y luego se dora para obtener mejor color. La salsa se construye con mantequilla y pasta de tomate, sumando las verduras y los jugos de cocción, además de cerveza negra para dar profundidad. El toque final lo aporta el rocoto picado (sin pepas ni venas), que añade frescura y un picor moderado.
2) Puré de camote a la naranja
Un acompañamiento clásico, pero con un perfil cítrico y aromático. El camote se hornea hasta quedar suave y se convierte en un puré fino. En paralelo, se prepara una reducción con azúcar caramelizada, un punto de vinagre y jugo con ralladura de naranja. Luego se integra el camote, se ajusta sal y pimienta y se termina con mantequilla y tomillo, logrando una guarnición dulce-salada que combina bien con carnes.
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3) Ensalada navideña con duraznos salteados y vinagreta de miel y naranja
Una opción fresca que suma contraste y textura. Los duraznos se saltean en mantequilla con azúcar rubia y un toque de limón hasta caramelizar ligeramente, y se enfrían antes de servir. La ensalada se arma con mix de lechugas, arúgula, palta, tomates cherry y tocino crocante. El aliño con mostaza Dijon, miel, ralladura y jugo de naranja reducido, más aceite de oliva une el conjunto y equilibra lo dulce y lo ácido.
4) Arroz árabe (con pasas, aceitunas, fideos y frutos secos)
Una guarnición contundente, ideal para una mesa abundante. Parte de un aderezo base con cebolla, ajo confitado, tocino y mantequilla, que luego se integra al arroz para aportar sabor. La versión final suma cúrcuma, pasas negras y rubias, aceitunas (incluida una pasta), cabello de ángel frito, pecanas, coco rallado y tocino crocante. El resultado es un arroz con notas especiadas, dulces y saladas, perfecto para acompañar proteínas al horno.
5) Cookies de jengibre (en freidora de aire)
Un postre rendidor y con sabor navideño marcado. La masa se prepara con mantequilla, azúcar, huevo y harina, aromatizada con jengibre en polvo, canela y nuez moscada. Tras un reposo en frío para que tome firmeza, se cortan figuras y se cocinan en freidora de aire pocos minutos, logrando galletas ideales para compartir o regalar.
Estas cinco recetas permiten armar una cena de Nochebuena completa y con buen ritmo: un plato principal contundente, guarniciones que aportan contraste y una ensalada que equilibra, además de un postre práctico para el cierre. La clave para que todo salga sin presión está en la organización. Así, la cocina no se roba la celebración y la mesa se disfruta de principio a fin.
