La industria panificadora en el Perú enfrenta uno de los momentos más complejos de los últimos años tras la interrupción del suministro de gas natural. Según la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (ASPAN), el sector registra pérdidas estimadas de S/2,6 millones diarios, una situación que impacta directamente en miles de negocios que dependen del gas para sus procesos de producción.
Según explicó Pío Pantoja,presidente de Aspan, la situación afecta a miles de negocios a nivel nacional que dependen del gas para operar hornos y equipos de producción. En el país funcionan aproximadamente 26.000 panaderías, y cada una estaría perdiendo en promedio alrededor de S/100 diarios, lo que evidencia la magnitud económica del problema para el sector.
El problema se agrava en un contexto marcado por la actual crisis energética provocada por la interrupción del sistema de transporte de gas de Camisea, que generó restricciones en el suministro y obligó a muchos sectores productivos a recurrir a combustibles alternativos más costosos. Este escenario ha provocado alzas en los precios mayoristas de combustibles y presiones adicionales sobre los costos operativos de diversas industrias.
Pese al incremento de costos, los panaderos han evitado trasladar inmediatamente el impacto al consumidor final. El gremio señala que el precio del pan se mantiene por ahora, debido a la alta competencia del mercado y al esfuerzo de los empresarios por sostener la demanda en un producto básico de la canasta familiar peruana. No obstante, advierten que una prolongación de la crisis podría obligar a revisar esta estrategia
