El restaurante y dark kitchen fundado por Alexandra Pasache es un homenaje a la cocina peruana, a la tradicional que ha ido pasando de generación en generación.
La cocina vegana en el Perú sigue creciendo cada vez más. En la actualidad, existe una gran diversidad de restaurantes que ofrecen platos hechos solo con alimentos de origen vegetal. Todos ellos tienen un estilo que los diferencia y que logra atraer al público. Dark Kitchen es un restaurante que nació en plena pandemia y ahora es uno de los lugares favoritos de veganos y no veganos.
Alexandra Pasache tiene 27 años, y es una joven que a sus cortos años de edad ha logrado por sí sola uno de sus más grandes sueños: tener un restaurante vegano. La administradora hotelera y de restaurantes empezó este largo recorrido en el 2017, cuando decidió abrir una cuenta de Facebook con el nombre de “Gastronomía vegana” y empezar a compartir datos sobre restaurantes ‘plant based’.
Según lo que cuenta Alexandra, a su papá le gustaba lo que ella hacía y le decía que era buena para eso y que debía dedicarse a ello. Pero en su mente ella tenía otro plan. Su sueño era una cafetería y juguería. Algo más pequeño, porque quería que la contrataran por su carrera en un restaurante grande y de renombre.
Detalla que quería abrir un restaurante, pero no tenía el dinero para hacerlo. Empezó a trabajar en Abdiel Vegan, se encargó de la carta, del costeo de los platos, de la difusión. Vio mucho potencial al lugar; y estar ahí fue clave para ella, porque desarrolló la carta y se dio cuenta que ella quería hacer algo a un nuevo nivel.
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Actualmente, “Gastronomía vegana” tiene más de 15 platos hechos de insumos vegetales, y cada uno tiene su público y una historia. Ale menciona que su mamá es desde siempre una gran cocinera y quien le ha ayudado a sacar los sabores tradicionales de la cocina peruana.
Dentro de la carta, hay algunas opciones para compartir como los tequeños (S/14) y las chalaquitas (S/ 18). Además, cuentan con entradas como el tamalito verde (S/ 7), la leche de tigre (S/ 26) y la causa carretillera (S/ 28).
Para complementar la comida peruana, puedes pedirte el tradicional jugo de mango de GV o un pisco sour vegano. Y como siempre hay espacio para el postre, hace poco lanzaron una torta de chocolate vegana (S/ 15) que viene con fugde de chocolate con palta, frutos del bosque y pecanas acarameladas.
Fuente: El Comercio
