La gastronomía peruana sigue cautivando a los comensales dentro y fuera de nuestras fronteras, y llena de orgullo las distinciones al esfuerzo de sus cocineros, emprendedores, la historia gastronómica y nuestros platos bandera. Esta vez, que coincide con el mes patrio, el portal gastronómico TasteAtlas (el ‘Atlas Alimentario Mundial’) realizó un ranking sobre los 150 restaurantes más legendarios del mundo y dos de ellos son peruanos. ¿Qué platillos recomiendan de ellos?
¿A qué considera ‘restaurante legendario’ el portal Taste Atlas?
Un nuevo ranking del portal gastronómico Taste Atlas (el ‘Atlas Alimentario Mundial’) destaca a dos restaurantes peruanos entre los 150 más legendarios del mundo, “cada uno de los cuales ofrece un viaje gastronómico único en el que vale la pena embarcarse al menos una vez en la vida”, destaca la publicación.
En esa lista de 150 más legendarios del mundo, figuran dos restaurantes peruanos: El Bolivariano ubicado en Pueblo Libre, y Astrid & Gastón en San Isidro.
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“Los restaurantes tradicionales legendarios son monumentos culturales. No se trata sólo de comida, sino de usar recetas transmitidas a través de generaciones para compartir un pedazo de nuestra cultura e historia. (...) Cada uno ha resistido la prueba del tiempo, evitando trucos de moda en favor de una cocina tradicional de alta calidad”, precisa Tate Atlas.
¿Qué recomiendan de los dos restaurantes peruanos ‘legendarios’?
El Bolivariano
Fundado en el año 1990, el Bolivariano se encuentra en el puesto 72 de la lista de TasteAtlas. Conocido por platos característicos de la gastronomía peruana como el lechón al cilindro, el tacu tacu y el ceviche carretillero, el portal destaca su exquisito lomo saltado.
Astrid & Gastón
Astrid Gutsche y Gastón Acurio se conocieron en Cordon Bleu en 1991 y ahora son dueños de uno de los restaurantes más influyentes en el Perú. Astrid & Gastón se ubica en el puesto 104 de la lista de TasteAtlas, portal que recomienda su ceviche.
Restaurantes ‘legendarios’ elevan el orgullo peruano
La lista invita a experimentar ‘la historia gastronómica cultural del mundo’. Señala que esos restaurantes han estado sirviendo los platos más emblemáticos del mundo durante décadas.
“Es un orgullo compartir esta mención y poder representar al Perú con lo que nos sale del corazón: la sazón”, posteó El Bolivariano.
Vía redes, Astrid & Gastón, que en este mes cumplirá 29 años, resalta: “Julio es el mes en que la oca, tubérculo andino delicioso, está en su mejor momento. Este año, por su particular dulzor, las hacemos en versión BBQ limeña, bien rostizadas, sobre cama de loche batido y bañadas de chimi al ajillo”.
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- La lista abarca todos los continentes. Lideran Austria, Estados Unidos, Indonesia, México, Italia, Rumania, República Checa y Alemania.
- Consideran a los restaurantes legendarios como experiencias fundamentales para absorber el patrimonio cultural de las ciudades.
