¡Éxito peruano! Compatriota Jhosef Arias lleva a lo grande su restaurante de comida peruana a las calles de Madrid – España para ofrecer a todos sus comensales, los deliciosos potajes de la gastronomía fusión y nikkei. Empezó como dark kitchen y ahora atiende a todo el público bajo un concepto minimalista en su local.
Hasaku es una palabra de origen japonés que hace referencia a una naranja agria e híbrida. Hasta aquí no va a decirte nada relevante pero te aconsejamos que te quedes con ella porque es el nombre del nuevo restaurante que el reconocido chef peruano Jhosef Arias ha abierto en Madrid bajo el concepto de cocina Nikkei.
Y si te contamos que hasaku en definitiva tiene relación con la lima y los cítricos tan utilizados en la cocina peruana, ahora entenderás por qué se ha elegido este nombre que hace un sutil reconocimiento a la enorme influencia que supuso la inmigración y la cocina japonesa en la gastronomía del Perú. Y lo más importante, aquí se come muy bien.
Ubicado en el barrio de Las Tablas, en el norte de España, Hasaku comenzó a gestarse sin darse cuenta durante la pandemia en forma de "dark kitchen". En aquel momento, con los restaurantes cerrados, Jhosef Arias comenzó a experimentar, a crear nuevos platos y pulir los que ya tenía en mente y a enviar sus nuevas propuestas gastronómicas a domicilio.
El resultado fue una carta muy apetecible, llena de matices y auténticos platos de la cocina nikkei partiendo de la base tradicional -algunos con un "twist" y con otro extra que este chef lleva por bandera: "cocina con corazón"- que han terminado por conformar la irresistible propuesta de este nuevo local. Y con el extra de que es accesible a todos los bolsillos.
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El local es sencillo y minimalista, con una elegancia relajada. El objetivo es que te sientas cómoda, como si estuvieras en casa y lo consiguen comenzando con su trato cercano y muy amable. Allí vas a disfrutar y todo comienza por lograr bajar las pulsaciones del día a día.
También contribuye a ello la atmósfera del restaurante, con los tonos claros, levemente dorados, y la madera que inunda todo el local. Amplios ventanales, algunos motivos vegetales, lámparas de estilo rústico y murales de estilo japo-peruano dan forma a un interiorismo que no va a distraerte del principal objetivo: regalarte un festival.
El restaurante cuenta con dos espacios, unidos en forma de ele, además de una barra baja prevista para dar mucha vida y una terraza acondicionada para todo el año con numerosas mesas y un par de bancos corridos
Por supuesto indispensable es que pruebes sus cebiches, de los que tienen cuatro versiones distintas como el Intruso con corvina y trozos de langostinos terminado con una leche de tigre de ají amarillo y hilos de pepino; o el Nikkei, que lleva cebiche atún fresco con tropezones de plátano con leche de tigre nipona con raíces japonesa pero alma peruana. Además, el restaurante ofrece más opciones, entre platos de pescado, pastas y arroz chaufa.
